Buffets

Spargelcremesuppe mit frischem Spargel
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buntes Salatbuffet mit Dressing
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Schnitzel vom Schwein mit frischem Spargel und Hollandaise dazu Butterkartoffeln
Putengeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse und Jasminreis
Kartoffel-Rösti mit Bärlauch-Dip
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bunte Beeren mit Joghurt und Knuspermüsli
Cappuccino-Creme

sommerliches Salatbuffet mit Dressing
gegrillte Antipasti-Variation
Mini-Mozzarella-Bällchen mit Kirschtomaten und Kräuterpesto
Ciabatta mit Tomaten-Feta-Creme und Sour Cream
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Maispoularde auf Wurzelgemüse und gratinierten Kartoffeln
Zanderfilet in Olivenöl gebraten mit Brunnenkresse-Sauce,
dazu frische Bandnudeln und eine mediterrane Gemüsepfanne
veganes Thai-Curry mit knackigem Asiagemüse und Basmatireis
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frischer Obstsalat mit Vanillesauce
Panna cotta mit Erdbeeren

Zucchini-Röllchen mit Tomate und Ziegenfrischkäse
Burikas mit Schafskäsefüllung
Couscous-Salat mit Koriander
orientalischer Salat aus Petersilie, Tomate, fein gehackter Zwiebel und Bulgur
Rote Bete Falafel
geröstetes Fladenbrot mit Hummus-Dip
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gegrilltes Hähnchenbrustfilet nach arabischer Art an Safran-Tomaten-Sauce
mit Süßkartoffelecken und Aioli
geschmortes Lamm und Pinienkerne auf Kichererbsenmousse mit schwarzem Sesam
gegrillte Auberginen
Saisongemüse und Reis an feinwürziger Tomaten-Paprika-Sauce
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Orangen-Panna cotta mit Granatapfel
Baklava mit Walnuss und Pistazie
Joghurt-Mascarpone-Creme mit frischen Feigen

Brettljause mit Bauernbrot und Radi
Obazda mit Brezeln
Krautsalat
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Weißwurst mit süßem Senf
Mini-Haxen, dazu Sauerkraut und Kartoffelpüree und Schmorzwiebeln
hausgemachter Leberkäse mit Bratkartoffeln
gegrillte Hähnchenkeulen mit Serviettenknödeln, dazu Orangenrotkohl
Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln
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Bayerisch Creme mit Himbeeren
Apfel-Crumble

kleine Fischauswahl:
Forellenfilet, Räucherlachs, Graved Lachs, Sahnemeerrettich
Fenchelsalat mit Birnenspalten, blauen Trauben und Feta
Feldsalat mit Granatapfel
Baguette mit Griebenschmalz und Röstzwiebeln
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Hirschrücken an Portweinjus mit Miniknödeln
dazu Rosenkohl und Rahmwirsing
Entenbrustfilet mit Orangensauce, dazu Sellerie-Kartoffel-Püree
Schupfnudeln mit buntem Wintergemüse
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Mousse au Chocolat mit Quitten-Chilimus
Glühwein-Creme mit Kirschen

Steckrübencremesuppe mit Vanille und Pesto
Krabbencocktail mit Mandarinen und Champignons in Cocktailsauce
Räucherforelle auf Grünkohl-Avocado-Salat
Brotkorb mit Kräuter- und Rote Bete Dip
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ofenfrische Gänsebrust und Gänsekeule mit Orangenjus
Mini-Knödel und Apfelrotkohl
Schweinefilet in Pfefferrahmsauce und Butterspätzle
Gemüseauswahl mit Sauce Hollandaise
karamellisierte Kürbisspalten auf Bulgur-Gemüse mit Joghurt-Minz-Dip
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Lebkuchenmousse auf Kumquatkompott mit Minze
Bratapfel-Tiramisu mit Spekulatius

Karotten-Ingwer-Suppe
veganes Brot mit Hummus
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Zucchini-Melonensalat
Salatbuffet mit veganen Dressings
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Tomaten-Gemüseragout mit Vollkornpasta
gefüllte Paprikaschote mit Couscous
Thai-Curry mit knackigem Asiagemüse und Basmatireis
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Obstspieße
frischer Smoothie

gemischte kalte Platte:
Westfälischer Knochenschinken, gefüllte Eier, Mini-Frikadellen, kleine Schnitzel vom Schwein
Krautsalat
Kartoffelsalat
Bauernbrot und Kräuterdip
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Rinderroulade mit Rahmsauce, dazu Knödel und Salzkartoffeln
mit einer Gemüseauswahl und Sauce Hollandaise
Backschinken mit Backpflaumen und Zwiebeln, dazu Kartoffelgratin
Hähnchengeschnetzeltes „Försterin“ mit Spätzle und Wurzelgemüse
vegetarischer Kartoffel-Gemüse-Auflauf
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Herrencreme
Milchreis mit frischen Früchten