Buffets

Bärlauchcreme Suppe

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Wildkräutersalat mit Beeren, karamelisierten Nüssen und Kartoffeldressing

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Schnitzel vom Hähnchen
200g frischer Spargel, dazu Butterkartoffeln und Hollandaise
gebratenes Schweinefilet mit Champignonrahmsauce und in Butter geschwenkte Schupfnudeln

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Rhabarbercreme mit Crumble

Bauernsalat
Taboulehsalat mit Petersilie und Wassermelone
bunte Salatauswahl mit Himbeerdressing und Sylterdressing
Brotkorb mit Creme von getrockneten Tomaten und Avocado Dip

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fruchtiges Kokos-Curry mit Basmatireis
Ratatouille Pfanne
Kikok Hähnchenbrust auf Tomaten-Fenchel Gemüse mit Farfalle Pasta

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Zitronencreme
mit Erdbeeren und gerösteten Mandeln

Rote-Bete Suppe mit Schmand
Carpaccio von bunten Wurzelgemüse mit Apfelbalsam
Brotkorb mit Kürbischutney

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Wildgulasch aus den Weweraner Jagdgründen
Kalbsbraten mit Cranberryjus
Kartoffel-Kürbis Gratin
Semmelknödel mit Waldpilzragout
Brüsseler Sprossen mit Speck und Zwiebeln

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Rotweincreme
Schokomousse mit Quittengelee

Maronensamtsuppe
gebackener Rosenkohl mit Orangenfilets auf Feldsalat mit Kartoffel Dressing

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geschmorte Entenkeule und Gänsebrust an Orangenjus
Rinderbraten in Burgundersauce
gebratener Lachs auf Rahmwirsing
Kartoffelklöße polnisch
Haselnussspätzle
Apfelrotkohl
Wurzelgemüse

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Printen Tiramisu
mit Bratapfelkompott und Crumble

kleine Fischauswahl mit
Forellenfilet, Räucherlachs, Graved Lachs, Sahnemeerrettich
Fenchelsalat mit Birnenspalten, blauen Trauben und Feta
Feldsalat mit Granatapfel
Baguette mit Griebenschmalz und Röstzwiebeln

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Wildgulasch mit Miniknödeln, dazu Rosenkohl und Rahmwirsing
Entenbrustfilet mit Orangensauce, dazu Sellerie-Kartoffel Püree
Schupfnudeln mit buntem Wintergemüse

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Mousse au Chocolat mit Quitten-Chilimus
Glühwein-Creme mit Kirschen

gemischte kalte Platte mit
westfälischem Knochenschinken, Radieschen, sauren Gurken und Senf
Bauernbrot und Schmalz

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Backschinken mit Pflaumen und Zwiebeln in Altbiersauce
Westfälische Potthucke
Blumenkohl mit Butterbröseln
Pfefferpotthast mit sauren Gurken und Salzkartoffeln

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Herrencreme

Erbsen-Minz Suppe
Bulgur mit getrockneten Früchten, Petersilie und Cashewkernen
Fladenbrot mit Hummus

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Farfalle mit Cherry-Tomaten und Spinat
Waldpilzgeschnetzeltes mit Tofu
gebratene Schufnudeln
Zucchini-Möhrengemüse

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Kokoscreme mit Mangotopping

Antipasti Auswahl

Käseplatte

Brettljause mit ausgewählten Käse und Wurstspezialitäten

gemischte Fischplatte

Salat-Platte mit Dressing

kleine Brotauswahl mit Kräuterbutter

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Mitternachtssnacks
Currywurst mit Brot
Bierbeißer, gefüllte Blätterteigteilchen, kleine Frikadellen
Brands‘ Burger-Station
Mitternachtssuppe mit Brotkorb